ประโยชน์ของ “สะตอ” ของดีที่ชาวปักษ์ใต้นิยมรับประทาน


ประโยชน์ของ "สะตอ" ของดีที่ชาวปักษ์ใต้นิยมรับประทาน

ประโยชน์ของ “สะตอ” ของดีที่ชาวปักษ์ใต้นิยมรับประทาน หากเอ่ยถึงอาหารยอดนิยมในภาคใต้ เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึง “สะตอ” หรือที่ชาวปักษ์ใต้เรียกว่า “กะตอ” เป็นอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน ถึงแม้ว่าสะตอจะมีกลิ่นฉุน แต่ก็ไม่ทำให้ความนิยมในการรับประทานลดน้อยลงเลย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับสะตอให้มากขึ้น

“สะตอ” ของดีจากชาวปักษ์ใต้

สะตอ (Parkia speciosa หรือ Petai) มีรูปร่างคล้ายเมล็ดอัลมอนด์ เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ประเทศไทย ประเทศสิงคโปร์ ประเทศลาว ประเทศอินโดนีเซีย ประเทศมาเลเซีย เป็นต้น

สะตอนั้นอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีสรรพคุณที่ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยบำรุงสมองและสุขภาพดวงตา โดยส่วนใหญ่คนนิยมนำมารับประทานทั้งแบบดิบและแบบสุก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู

คุณค่าทางโภชนาการของสะตอ

ประโยชน์ของ "สะตอ" ของดีที่ชาวปักษ์ใต้นิยมรับประทาน

คุณค่าทางโภชนาการของสะตอ 100 กรัม (ให้พลังงาน 124 กิโลแคลอรี่) ให้สารอาหาร ดังต่อไปนี้

  • ธาตุเหล็ก 3.4 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 32.7 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 1 0.15 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.2 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 3 0.5 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 376 มิลลิกรัม
  • แคลเซียม 126 มิลลิกรัม
  • โซเดียม 11 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 3 มิลลิกรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 16.9 กรัม
  • โปรตีน 10 กรัม
  • ไขมัน 1.8 กรัม
  • ไฟเบอร์ 1 กรัม

7 ประโยชน์จากสะตอ ที่คุณไม่เคยรู้

7 ประโยชน์จากสะตอ ที่คุณไม่เคยรู้
  • บรรเทาอาการซึมเศร้า

สะตอมีทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นสารเมลาโทนิน (Melatonin) ช่วยบรรเทาอาการวิตกกังวล อาการเครียด ส่งผลให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์ดี

  • ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง

สะตออุดมด้วยธาตุเหล็ก ที่ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบินในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง (Anemia)

  • ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิต

องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (United States Food and Drug Administration : FDA) กล่าวว่า สะตอ มีธาตุโพแทสเซียมสูงและมีความเค็มต่ำ จึงมีสรรพคุณที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคดันโลหิตและโรคหลอดเลือดสมอง

  • รักษาสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด

การรับประทานสะตอระหว่างมื้ออาหารจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลกลูโคส (Glucose) ให้อยู่ในระดับที่สูงขึ้น และช่วยป้องกันอาการแพ้ท้องในสตรีมีครรภ์อีกด้วย

  • บรรเทาอาการท้องผูก

สะตออุดมด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก ช่วยฟื้นฟูลำไส้ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ บรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องอีกด้วย

บรรเทาอาการท้องผูก
  • บำรุงสุขภาพดวงตา

สะตอมีวิตามินเอสูงมากถึง 200 IU (หน่วยสากล) ต่อ 100 มิลลิกรัม ดังนั้นสะตอจึงมีคุณสมบัติในการช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา และช่วยรักษากระจกตาให้มีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน

  • บำรุงสมอง

มีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่า สะตออุดมด้วยโพแทสเซียมที่จะช่วยในการเรียนรู้ เพิ่มความจำ บำรุงสมองและยังช่วยกระตุ้นให้สมองตื่นตัว

  • ผลข้างเคียงในการบริโภค

ถึงแม้ว่าสะตอจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมด้วยคุณประโยชน์มากมาย แต่หากรับประทานมากจนเกินไป ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้เช่นกัน ดังนี้

ประโยชน์ของ “สะตอ” ของดีที่ชาวปักษ์ใต้นิยมรับประทาน ต้องลืมไม่ได้เลยว่า สะตอมีกรดแจงโคลิก (Djenkolic acid) เป็นกรดกำมะถัน มีพิษเล็กน้อย หากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว และยังเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์ โรคไตวายเฉียบพลัน โรคนิ่ว เป็นที่ทราบกันดีว่าสะตอนั้นมีกลิ่นฉุน หากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไปอาจทำให้มีกลิ่นปากและปัสสาวะมีกลิ่น

ถ้าเรามี ผักสวนครัวปลอดสารพิษ ได้รับประทานเอง โดยไม่ต้องเสี่ยงสารพิษ หรือยาฆ่าแมลงใด ๆ ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งในวันนี้ เราได้นำวิธีปลูกผักสวนครัวอย่างง่าย เพื่อมาให้คุณได้ลองปลูกไว้ทานเอง

ในส่วนของการ ถนอมอาหาร จำเป็นจะต้องคิดอย่างรอบคอบ ยิ่งถ้าเป็นวัตถุดิบหรือของกินที่มีวันหมดอายุแล้วล่ะก็ คงไม่ดีแน่ถ้าซื้อมาแล้วต้องทิ้ง เพราะอาหารเน่าบูดเสียก่อน หลายคนจึงหันมาใช้วิธีการถนอมอาหาร เพื่อชะลอการเน่าเสียให้อยู่ได้นานที่สุด